餐饮店做外卖，券额设置注意什么？

优惠券作为一种有效的促销手段，被广大餐饮店广泛应用，券额的设置并非随意为之，而是需要综合考虑多方面因素，以确保既能吸引顾客，又能保证店铺的利润。食际教育将从三个方面，探讨餐饮店做外卖时券额设置需注意的关键点。

一、顾客心理分析，把握优惠敏感度

（一）优惠感知

顾客对于优惠券的敏感度往往与其实际价值相关。过低的券额可能无法引起顾客的注意，而过高的券额则可能让顾客对店铺的定价策略产生疑虑。因此，券额的设置应在一个合理的范围内，既能激发顾客的购买欲望，又不会让顾客觉得店铺在“打折甩卖”。

（二）消费预期

顾客在消费前通常会有一个心理预期价格。券额的设置应能够降低顾客的实际支付价格，使其低于或接近其心理预期，从而增加顾客的满意度和忠诚度。

二、成本控制与利润平衡

（一）成本计算

设置券额时，餐饮店需要首先计算每张优惠券的成本。这包括优惠券的发放成本、因优惠券而增加的订单量带来的额外成本（如食材成本、包装成本、配送成本等）。确保优惠券的发放不会造成店铺的亏损。

（二）利润考量

控制成本的基础上，餐饮店还需考虑优惠券带来的利润。通过合理的券额设置，可以吸引很多顾客下单，从而增加销售额和利润。但同时，也要避免过度依赖优惠券促销，导致利润空间被压缩。

三、市场竞争与差异化

（一）市场调研

设置券额前，餐饮店应对市场进行调研，了解竞争对手的优惠券策略。通过对比和分析，找出自身与竞争对手的差异点，制定具备吸引力的优惠券策略。

（二）差异化策略

根据市场调研结果，餐饮店可以制定差异化的优惠券策略。例如，针对高价值顾客提供较高额度的优惠券，以提升其消费体验和忠诚度；针对新用户则提供较低门槛的优惠券，以吸引其首次下单。

餐饮店在做外卖时，券额的设置需综合考虑顾客心理、成本控制与利润平衡、以及市场竞争与差异化等多个方面。通过合理设置券额，既能吸引顾客下单，提升销售额和利润，又能保持店铺的竞争力。关键在于找到一个平衡点，让优惠券成为店铺促销的有力工具，而不是负担。