餐饮店做外卖初期，如何有效评估下单赠送活动的效果？

餐饮店开展外卖业务的初期，如何科学、有效地评估下单赠送活动的效果，以便及时调整策略，优化运营，是店家需要面对的重要问题。食际教育将探讨如何评估外卖初期下单赠送活动的效果，希望帮到正面临这个问题的商家。

一、订单数据统计

订单量变化

观察下单赠送活动期间订单量的变化。对比活动前相同时间段的订单数量，若活动期间订单量有明显增加，如从每天20 单增长到 35 单，这表明活动在吸引新订单方面有积极作用。可以通过外卖平台的订单记录系统来获取这些数据，分析订单量的每日变化趋势、高峰低谷时段等。

客单价分析

查看客单价的情况。若赠送活动带动顾客购买了很多商品，使客单价提高，这是个好现象。例如，原本平均客单价为30 元，活动后上升到 35 元，说明赠送活动可能刺激了消费者购买额外的菜品。要注意区分是因为赠送商品本身价值提升了整体消费，还是顾客额外购买了其他商品。

二、顾客反馈收集

平台评价

仔细查看外卖平台上顾客的评价。顾客可能会提到对赠送活动的感受，如“赠送的小吃很好吃，下次还会点” 或者 “赠送活动很划算” 等正面评价，这表明活动受到欢迎。反之，若有负面评价，如 “赠送的东西不新鲜” 或者 “感觉赠送的商品没什么用”，则需要及时改进。同时，统计好评和差评中涉及赠送活动的比例。

问卷调查

可以在订单中附上简单的问卷调查链接，询问顾客对下单赠送活动的满意度、是否因为赠送活动才选择下单、对赠送商品种类和质量的评价等问题。问卷要简洁，避免给顾客造成负担。根据问卷结果，了解顾客对活动的真实看法。

三、复购率观察

关注顾客的复购率。如果在活动结束后的一段时间内，参与过赠送活动的顾客再次下单的比例较高，比如活动后一周内，有30% 参与活动的顾客再次下单，这说明活动不仅吸引了新顾客，还可能提高了顾客忠诚度。可以通过外卖平台的顾客信息系统来追踪顾客的购买历史。

餐饮店外卖初期，通过订单数据统计、顾客反馈收集和复购率观察这几个方面，能有效评估下单赠送活动的效果。依据评估结果，调整活动策略，如改变赠送商品种类、优化赠送规则等，以提升活动质量，促进外卖业务发展。